锅包肉的做法，又称为脆皮肉，是一道家常菜肴中的经典之作。下面，我们来一起学习一下制作锅包肉的秘诀吧！
锅包肉原名“脆皮肉”，是中国辽宁省的一道传统名菜，以金黄色的酥脆糖衣和嫩滑入味的肉质而著名。下面我们一起来学习如何制作。
所需材料：
- 火腿肉200g
- 蛋清1个
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 食用油适量
- 小葱、大葱适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 清水适量
制作步骤：
- 将火腿肉切成厚度约0.3厘米的薄片，调入适量的盐、白糖、生抽、料酒和鸡精进行腌制15分钟；
- 将蛋清打入碗中，加入适量的淀粉和面粉，调成糊状；
- 热锅热油，将腌制好的火腿肉片裹上淀粉面糊，放入锅中煎至金黄色捞出；
- 锅中留余油，爆香葱姜后，倒入适量清水烧开；
- 放入煎好的火腿肉片，加入少许盐和鸡精，烧至汁浓肉烂即可；
- 最后将煎好的火腿肉片码放在盘中，淋上锅中的汁水，即可食用美味的锅包肉啦！
