辣椒酱怎么做好吃又香 新鲜辣椒酱的制作方法

辣椒酱作为我国传统的调味品，口感味道辣鲜可口，是很多中餐和家常菜中必不可少的佐料。但市面上的辣椒酱多数是添加大量色素和添加剂制成，不够健康。那么，如何做一款健康好吃的辣椒酱呢？

首先，准备好新鲜的辣椒，洗净切段备用。可以尝试一下几种搭配，口感更好：红椒、青椒、指天椒各取适量，搭配一起炒制即可。

其次，加入适量的盐、白鸡精、以及少量的酱油、香醋和糖，搅拌均匀，放入碗中，放置约两天时间，进行发酵。

最后，将辣椒酱放入锅中加热至沸腾，关火待凉，即可装瓶保存。当然，如果想要口感更加的特殊，可以加入蒜末、姜末、花生碎等作为调料。