洋白菜，又称甘蓝，含有丰富的营养价值，其维生素K含量甚至高于青菜、芹菜等，是一种十分健康的蔬菜。今天我们就来分享一下洋白菜的烹饪技巧与菜谱。
一、洋白菜的选购和储存
选择含水分较多的、叶片干燥、鲜绿而富有弹性的洋白菜，表皮要平滑，无损伤、无斑点、无虫蛀。储存时最好放在10℃左右的环境下，最好不要持续储存时间过长。
二、洋白菜的烹饪技巧
1.炒洋白菜：快炒是最常见的烹饪方式，与青菜差不多，要保证洋白菜本身的甜味和鲜味，最好简单翻炒，调料尽量清淡，一般盐和糖或鸡精就能满足口感。
2.酸辣腌洋白菜：用洋白菜加调料（大胡子姜、蒜、醋、辣椒油、酱油、白糖等）一起腌制，口感酸辣清爽，适合夏季食用。
3.红烧洋白菜：使用高汤或者猪骨头煮的汤，烧成糖色后加入洋白菜翻炒即可。口感嫩滑，有牛肉味道。
三、洋白菜的菜谱分享
1.洋白菜炒肉丝：将肉切成丝，加入酱油、葱姜和料酒腌制后翻炒，加入切成丝的洋白菜，最后放入盐、鸡精等调味即可。
2.烤洋白菜：将洋白菜芯去除，抹上橄榄油、黑胡椒粉和盐，放进预热的烤箱烤制，烤过程中可以加入其他蔬菜，如红薯、黄瓜、洋葱等。
3.鸡肉炒洋白菜：把洋白菜撕成小块，待油热后放入鸡肉丝同炒，加入适量盐，鸡精，开小火翻炒几分钟即可。
