冷水烫猪(为什么冷水烫猪皮更好吃？)

在中国，烤肉、火锅等美食千奇百怪，但有一道美食不容错过，那就是冷水烫猪皮。

冷水烫猪皮是一道有年代感的美食，起源于西南地区，历史悠久。最初人们只是为了利用猪皮，做出一道特别的小吃。目前，在全国范围内都有不同的制作方式和风味。

但为什么冷水烫猪皮更好吃呢？答案是因为在冷水中浸泡过后，猪皮的蛋白质会发生变化，皮质更软凑，质感更加Q弹，口感更加鲜美。此外，与炭火直接烤制不同，冷水烫使肉质更嫩，口感更佳。所以，若要品尝最正宗的冷水烫猪皮，一定要在猪皮还没被烤干后及时翻到。