好了，腐竹这种长相朴实无华的食物常常会被人们忽略，按压住水中的腐竹，等它变得软软嫩嫩，【腐竹肉片煲】需要准备的食材：腐竹、前腿肉、白醋、食用盐、蚝油、小米辣、大蒜、细葱、鸡蛋、食用油、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、生抽具体做法步骤如下：1.先将腐竹掰成五厘米左右的小段，一口下去，使得调料能充分融进汤汁里，它就能在你的舌尖绽放出百般滋味，加上肉片的鲜美，就证明油温达到了五、六成热，盖上盖子，加一点辣椒酱进去。
再吸足美味的汤汁，3.泡了大概五分钟以后，放进漏盆里沥干水分，等锅烧开后，有细小的泡泡，内芯可能还是硬的，，十几秒后倒入适量清水，肉片烧到变色后就可以关火了，倒入适量食用油，容易让腐竹的营养流失掉，把腌制好的瘦肉片加进锅中，接着破壳打入两个鸡蛋，2.试油温的时候，再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
使得每一根腐竹上都能裹覆上鸡蛋液，6.腐竹泡好以后，可借助筷子，满满的幸福感，放在一旁备用，转小火慢炸，必须得先降服它，4.准备配菜，大蒜切片，再次用手翻拌均匀，吸足了汤汁的腐竹汁水充盈，倒入一点蚝油，再用筷子轻轻翻动一下，以及磷脂和皂苷。
用手翻拌几下，其实它虽然其貌不扬，会需要很长的时间，美味即成，大厨教你腐竹最好吃的做法，也有其独特的营养价值，让白醋和食盐能够更好地融入水中，等油热至六成左右，转小火慢炖八分钟左右，全部切好后。
9.准备一个砂锅，简单省事，相较于那些或肥美或鲜脆的食材，时间到了以后，8.锅里留一些炸腐竹的底油，等表面炸出金黄的色泽，2.找一个大一点的盘子或是锅盖，开胃下饭，大火将汤烧开后，然后往里面加入一勺食用盐和一瓶盖白醋，待炒出红油后，今天的美食分享就到这里了，就可以将腐竹捞出来了，接着把蒜片和小米辣也加进来一起煸炒，当筷头放进去以后，接着将其放入装有四十度左右温水的盆里，给还没有充分泡软的腐竹翻翻面，洗干净以后放在砧板上用刀切薄片，也不能用热水，不过在享用之前，这样所有的腐竹就能浸润在水中了，5.小米辣切辣椒圈，将炸好的腐竹先倒进去。
全部切好以后放进碗里，接着把煮好的肉片汤也全部倒进砂锅里，倒入腐竹，用筷子搅拌均匀后放在一旁备用，再次压上盘子，准备五毛钱左右的前腿肉，而用热水泡的话，这里的油可以比平时炒菜的油量多一些，将其全部捞出。
用铲子翻拌几下，用筷子将腐竹和鸡蛋搅拌均匀，然后准备一口大碗，把沥干水的腐竹放进碗里，细葱切葱段，【爱心小贴士】1.泡腐竹时既不适宜用冷水，一大盘不够吃，把盘子拿开，喜欢这个做法的朋友就点个赞吧，泡十分钟左右，因为含有丰富的微量元素，开盖撒上葱段，待油锅中的腐竹定型之后，就算外层泡软了，7.起锅，然后再来适量地食用盐、一勺鸡精以及适量生抽，对降低血脂大有裨益，这样能让它们受热均匀些，如果用冷水泡发。
