石锅鱼是重庆火锅里的经典菜式，同时也是家庭常备的美味菜品。石锅鱼的制作方法多种多样，今天小编就来为大家介绍一下家庭版石锅鱼做法。
材料：
- 草鱼一条（小一点的比较好）
- 火锅底料一盒（白味较好）
- 干辣椒、花椒、姜蒜、葱姜、香菜等
- 生抽、老抽、料酒、白糖适量
步骤：
- 草鱼去鳞、洗净、切块
- 锅热加油，放入葱姜爆香、加入干辣椒、花椒炒香；
- 加入切好的草鱼片并加入适量料酒快炒煸炒，鱼肉下变色即可舀出煸炒好的草鱼，控干油分；
- 锅再次加热改小火，倒入火锅底料，生抽、老抽、白糖、适量清水，煮沸后放入草鱼块；
- 大火烧热石锅，少量油烧热倒入姜蒜、葱姜、干辣椒、花椒，煸香后放入煮好的鱼煮片，撒上香菜即可。
石锅鱼最好以草鱼为原材料，鲜嫩可口，而且口感更佳。熬制石锅鱼的锅一定要使用石锅，这样才能保证石锅鱼不粘锅。如果没有石锅，也可以使用铸铁锅或高锰酸盐玻璃锅。
图片如下：