美食推荐 | 牛羊肉泡馍，让你尝遍陕西小吃

牛羊肉泡馍，是陕西传统小吃之一，是由秦岭北麓人民创造出来的。它是一碗令人回味无穷的汤菜，由泡馍和牛、羊肉、葱花、豆腐皮等食材熬制而成。每一碗牛羊肉泡馍，都有着浓郁的陕西特色和地域风味。

牛羊肉泡馍的做法非常考究，需要选用纯手工制作的泡馍，即轻松柔软、既不松散也不过于韧劲的馍，否则就无法吸取汤汁的美味口感。作为主菜的牛羊肉需要先焯水去血沫，再与葱、姜、料酒等香料一起煮制而成，肉质鲜嫩，入口即化，让人欲罢不能。

在食用上，可以先将泡馍分开，放入大碗中，然后倒入热腾腾的牛羊肉汤汁，搭配面筋、炸酥肉等多种配菜，再用勺子稍稍搅拌均匀，即可品尝到浓郁的味道。