茭白是一种民间常见的时令蔬菜，营养价值丰富，是夏季炎热的季节里的滋补佳品。在烹饪茭白时，最受欢迎的莫过于干煸茭白。这种做法可以将茭白的鲜美味道发挥到极致，炒熟后香气四溢。下面，就让我来介绍一下这道赏心悦目的家常菜。
材料：
- 鲜嫩茭白一斤
- 辣椒干几根（可根据个人口味多放或少放）
- 葱姜蒜适量
- 生抽、盐、糖、料酒、鸡精适量
鲜嫩茭白处理：
- 清洗茭白，将老皮削去，切碎
- 焯水
- 撞热油，下茭白煸炒至断生、发脆捞出
- 辣椒：辣椒干、蒜、姜切末、葱切段备用
做法：
- 油锅烧到6成热，加入葱姜蒜和猪肉末炒香
- 加入辣椒末炒香，加入茭白煸炒几分钟
- 加入少许盐、糖、生抽、料酒、鸡精，不停翻炒至茭白熟透，起锅装盘即可
茭白的营养价值
- 有益于肠胃蠕动，有助于消除便秘
- 茭白所含的碳水化合物、蛋白质、纤维素等，都有对器晚汇性肝炎具有辅助治疗作用
- 鲜茭白含有大量消耗体内毒素的酶类物质，有一定的解毒作用。
