喜欢酸酸的味道吗？酸菜是北方人经常使用的调味品，也是许多菜肴的必备配料。下面跟着小编一起来了解一下如何制作美味的酸菜吧！
所需材料：
- 咸菜根数（根据个人口味而定）
- 八角、花椒、干辣椒、姜片、大蒜
- 盐、白糖、陈醋、酱油、料酒
制作过程：
- 将水烧开，放入咸菜焯水，焯水的目的是去掉菜里的杂质，也可起到消灭细菌的作用；
- 焯完水的咸菜挤掉水分，切成长度3cm左右的段；
- 取一个干净的容器，将咸菜倒入其中；
- 加入适量的盐，按照5%的比例来计算，例如1公斤咸菜，需要加入50克的盐；
- 加入1勺白糖、2勺陈醋、1勺酱油、1勺料酒、2个大蒜拍碎、适量姜片、1勺八角、1勺花椒和适量的干辣椒；
- 将材料充分混合，用手将咸菜搓揉几分钟，直到咸菜表面均匀的涂有辅料，然后用保鲜膜将容器密封；
- 将容器放置在阴凉通风的地方，第一天搅拌一次，保持泡菜浸泡在盐水中，加速发酵。接下来每天都要搅拌一下，并松开保鲜膜，让泡菜呼吸；
- 大概过了3-5天左右，泡菜酸味就越来越浓了，味道达到了个人口味后，就可以放到密封的瓶子里面冷藏保存。
喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒哦。美味的酸菜就这样制作完成，还等什么呢，赶紧试试吧！
