鱼豆腐，一种传统的中国食品，它是以鱼肉为主要原料，配以植物的淀粉及调味品，再经过磨成浆、加工成型等工序而制成。它不仅风味独特，而且便于制作，营养价值也十分丰富，因此备受消费者欢迎。
鱼豆腐的历史可以追溯到中国北齐时期，那时就流传着制作鱼豆腐的方法。现在，鱼豆腐已经成为北方地区民间传统手工食品之一。它与豆腐类似，在口感上具有绵软细嫩、味道鲜美等特点，但与豆腐不同的是，它更耐冻，不易碎，风味更有特色。
由于以鱼肉为主要原料，因此它富含优质蛋白质和多种必须氨基酸，是很好的营养补品。而且，鱼豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环和养生有很大的帮助。此外，鱼豆腐中的磷和钙元素也十分丰富，对保护神经和骨骼健康也有着一定的作用。