作为一道浙江传统小吃，西湖牛肉羹深受广大美食者们的喜爱。它以清汤鲜美，肉嫩汤浓，色香味俱佳而闻名，是著名的汉族小吃之一。
西湖牛肉羹在杭州各大餐馆均可品尝到。据悉，初开发时它是以鸡羹代牛羹制作，但由于口味不够地道，便改为用牛肉为主要材料。制作过程中，选用牛后腿肉最佳，切成厚片后用葱姜焯水去腥，再过凉水后用小火煨至熟。接下来是制汤的环节，选用瘦肉骨或牛骨熬制清汤，煮熟后去油脂一并过滤，然后放入黄酒、料酒、葱姜、胡椒等调味料，再加入切碎的肉片搅匀后筛出，就制成了鲜美的西湖牛肉羹。
品尝的时候，可以为其加上条状糯米饭，再撒上葱花、香菜、胡椒粉等佐料，清香浓郁，口感鲜美。如果你还没有品尝过，不妨去杭州一展厨艺，为自己的味蕾带来不一样的风情。
