大鹅肉质肥美，脆嫩可口。是传统的“四大家禽”之一。美味可口，大鹅不仅可以烤着吃，还可以炖着吃。怎么炖大鹅才能美味可口呢？下面为您介绍几种炖大鹅的传统方法。
1. 红烧大鹅
选用1-1.5斤重的新鲜活鹅宰杀后，加入姜片煮沸水，抓住鹅的脖子一泡一提几次，然后剁成大块，去掉内脏、鸭头、脖子，擦干水。锅中放少许油，加入葱姜爆香，再加入大鹅块煸炒几分钟。加入料酒，翻几次后再加入老抽，盐，鸡精，冰糖慢慢转小火炖二十分钟至汤汁入味，鹅肉易烂即可。
2.鸳鸯大鹅
选用1-1.5斤重的新鲜活鹅宰杀后，加入姜片煮沸水，抓住鹅的脖子一泡一提几次，然后剁成大块，去掉内脏、鸭头、脖子，擦干水。锅中加入葱姜，加入生抽，老抽，糖，料酒，少量盐，小火慢慢烧30分钟。
3. 冰糖炖大鹅
选用1-1.5斤重的新鲜活鹅宰杀后，加入姜片煮沸水，抓住鹅的脖子一泡一提几次，然后剁成大块，去掉内脏、鸭头、脖子，擦干水。锅中加入适当的水，加入姜片、料酒、冰糖煮沸，放入鹅块，烧开后再转小火炖60分钟。最后调入适量盐即可。
通过以上几种传统的炖大鹅的方法，不仅可以保留大鹅的营养成分，美味可口，而且不同的烹调方式，口感也更加的多样化，让你一次get！
大鹅怎么炖才好吃？一次教你全部步骤！
大鹅肉质肥美，口感鲜美，是一道著名的家常菜。烹饪大鹅需要注意选料、切割、烹饪等多个环节，下面为大家介绍一下具体步骤。
选料
烹饪大鹅需要选用肥而不腻的鹅肉，具有一定的分量和鲜度。选鹅的时候可以挑选肉质均匀、无刺无杂质的鲜活鹅。
切割
将鸭的脖子、翅膀、尾巴和内脏去掉。将大鹅切成4厘米的宽度，1厘米的厚度的鹅块，适量撒盐腌制，可以加入料酒提高鲜度。
烹饪
倒入足够的水，鹅肉不要过于泡在水中，开大火烧开后，转中低火炖煮，期间要不停的撇去浮沫，大约提前20分钟加入花生、红枣等辅料，煮熟后加入适量的盐调味即可。
大鹅低脂肪，高尿酸，但是饲养的大鹅以日粮配合饲料的绿色环保水平较高。炖好的大鹅炖汤汁浓郁，入口浪花香。
大鹅怎么炖才好吃，3个小技巧让你做出美味的大鹅
大鹅不仅肉质细嫩，而且味道鲜美，营养丰富，是人们心中的美食。但是，大鹅怎么炖才好吃呢？
其实，只要掌握了以下3个小技巧，就可以轻松做出美味的大鹅了。
1. 莱阳大鹅适宜红烧、卤、烤
莱阳大鹅以饲养时间长、品种好、体积大、肉质嫩而著称，适合用红烧、卤、烤等方式进行烹饪。在烹饪前可以先把鹅肉过一遍开水再焯一下水，这样可以去除血腥味，使得口感更好。
2. 好的烹饪配料非常重要
选用好的配料可以让大鹅更加美味。一些有机的食材，如姜、葱、蒜、八角、桂皮等都可以用来配制卤料，这些食材既可以去除腥味，又可以为大鹅增添香味。油品也非常重要，用色、香、味俱佳的食用油进行烹饪，更能激发其美味。
3. 烹饪时间和火候非常关键
大鹅需要炖煮的时间比其他肉类要长，这也是其口感和味道更佳的原因之一。烹饪鹅肉时，需要掌握好火候，火力要适中，不宜过急，也不可过慢，没有高压锅的情况下，需要炖煮至少2-3个小时才能达到入口即化的效果。
掌握了这3个小技巧，相信你也可以做出美味的大鹅了。
