什么是“功夫茶”?功夫茶是中国传统饮茶方式之一，是中国特有的茶文化，其特点是为了提高茶的口感而进行的精细冲泡，茶叶在水中反复浸泡，使茶汤逐渐升华，口感更为醇厚、浓烈。想要享受正宗的中国功夫茶，就要懂得“九字诀”。
一、洗茶：在开始饮茶前，先将茶器、茶杯、茶叶用开水过一遍，代表清洗不干净的琐事。
二、烫杯：在洗过茶杯后，将杯子倒扣并用茶水冲涮，既起到保温的作用，也是为了让茶杯采收茶香。
三、倒茶：先泡浸最久的茶叶，每次泡水不要超过20秒，饮第一杯时要稍微多放些茶叶，茶汤才会更浓甜。
四、闻香：先在杯口侧耳嗅闻一下，再慢慢抬高杯子，把茶香闻入鼻中，闻香能够提高饮用茶时的口感和享受感。
五、品茗：第一口茶，用小口慢慢品味，必要时用舌头将茶汤中残留的茶叶掏出，享受茶汤的口感。
六、沫茶：不同的茶汤香气泡出来的泡沫也不同，专业沫茶是指喝前沿杯中茶汤向四面倾斜，因茶香分子较大，所以泡出来的泡沫较大，细腻且持久。
七、品泡：第一泡茶叶多，第二泡要冲洗，之后每泡相同，温度控制在70~90℃，泡发时间不要超过20秒。
八、换水：水不要太热，热水泡出的茶，个头味都会变怪，建议茶具预热过后，用70~90℃的水浸泡，保持第一泡的温度。
九、品饮：品饮茶汤要喝干净，不要留剩饮，因为茶汤中也含有垃圾，对身体不好。
