作为很多人喜欢的美食之一，牛肉的烹饪技巧一直备受关注。很多人在炒牛肉的过程中会有困扰，不知道该如何才能炒出口感嫩、味道鲜美的牛肉来。
今天小编就来分享一下牛肉炒出口感嫩的技巧：
1. 选用适合炒的牛肉部位
牛肉可以分成多个部位，但并不是每个部位都适合炒。适合炒的牛肉部位有：里脊肉、精肉、腰部肉。这些部位的肉质细嫩不含筋，并且肉中的脂肪含量适中，炒出来的口感嫩美味。
2. 切丝时顺着肉纹切
为了炒出口感嫩的牛肉，切丝时一定要顺着肉纹切。这样能保证肉质细嫩，不易变形且更容易入味。
3. 加入适量淀粉和蛋清
适量的淀粉可以起到保护肉质的作用，可以让炒出来的肉更嫩滑；加入一个鸡蛋清能够包裹住牛肉，让炒出来的牛肉口感更嫩滑。
4. 翻炒速度要快
炒牛肉的过程中，火候和翻炒速度非常重要。火要大，炒的时间要短，手要快，这样才能保证肉不老、不柴。
上面就是小编分享的牛肉炒出口感嫩美味的技巧，快来试试吧！
