蛋糕，平淡无奇地形容一份素净的美味。但是在蛋糕门类里，海绵蛋糕可以说是最让人赞叹的一种了。它的特点是口感柔软，口感绵密，细腻多孔，非常适合搭配各式各样的配料。如果您也想尝试制作美味的海绵蛋糕，下面就跟着我一起来吧！
材料：
糖 60 克，低筋粉 80 克，鸡蛋 4 粒，奶油 40 克，泡打粉 1 小匙，细盐 1 小匙。
做法：
1. 大碗内先用电动打蛋器，以大力度搅拌蛋白至起大泡泡，分三次，每次加入糖份共打发至硬性发泡状态。
2. 把打发好的蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，每次均匀搅拌均匀成蛋糊状，以免起泡泡和蛋白糊沉淀。
3. 将低筋面粉，泡打粉和细盐过筛过筛加入蛋糊中用切拌动作拌匀，接着加入融化奶油用切拌的方式混合均匀，不要打搅过度，以免面糊失去蓬松感。
4. 把混合好的面糊倒入模具中，表面再次刮平，放进预热好的烤箱中，中层，上下火 180 摄氏度，烤约 30-40 分钟。
5. 烤好后，立刻取出翻面扣在网架上晾凉，再面对一面晾凉，切片即可享用了！
海绵蛋糕也可以搭配水果、奶油、巧克力等进行装饰和改良，让口感和颜值更为得到提升。希望大家成功制作出美味的海绵蛋糕！
