亚硝酸铵是一种广泛用于肉制品、腌制蔬菜和水产加工等行业的防腐剂，但是，它也被称作是“自由基产生剂”，长期摄入会对人体健康产生巨大威胁。
亚硝酸铵的摄入主要是通过食品链进入人体，经过体内代谢后会产生一种极具活性的亚硝酸，进一步被代谢成亚硝胺，这些物质会导致DNA突变，增加致癌的风险。
长期暴露于亚硝酸铵的环境中，还会引起多种慢性疾病，如癌症、心血管疾病、中风、糖尿病等，并对儿童和孕妇的健康造成更大影响。
为了保障自身健康，我们应该少食用加工食品，尽量多食用新鲜食品，并强烈呼吁加强对食品安全的监管，合理使用防腐剂。因为，健康远比美味重要。