凉拌茄子这道菜肴是一道地道的中式风味,尤其是在夏季时,它能够清爽的解暑开胃,赢得了不少人的喜爱。那么凉拌茄子究竟怎么做才能让它变得美味可口呢?下面就让我们来一探究竟。
凉拌茄子做法一:首先将茄子洗净后放蒸笼蒸熟,然后放到碗中捣成茸状,加入葱姜末、蒜末、花椒粉、盐、麻油、醋、辣椒油拌匀。
凉拌茄子做法二:将茄子洗净切成均匀的细丝,泡入盐水里大约15分钟后捞出,将水分沥干。加入葱姜末、醋、盐、辣椒油、鸡精、麻油充分搅拌,最后倒入碗中,撒上花生米就可以了。
凉拌茄子做法三:将茄子切成薄片后焯水烫,然后捞出过凉水。加入大葱、大蒜、花椒、甜面酱、盐、醋、酱油调匀,起锅前淋上香油,再撒上花生米、葱花,颜色看起来非常清新。